Gästebuch

Der Brotback-Kurs in deiner bestens ausgestatteten Küche hat mir unglaublich viel Spaß gemacht. Toll fand ich auch die Zusammenstellung der Mappe mit allen Informationen und Rezepten rund um den Kurs. Wirklich perfekt organisiert. Beim “praktischen” Teil hast du gut erklärt, gezeigt und hilfreiche Tipps gegeben. Jetzt werde ich in meiner Küche mit dem Brotbacken weitermachen. Ich freue mich schon sehr. Vielen herzlichen Dank, liebe Meike!

Liebe Meike,
es war ein wunderbarer Brotbackkurs. Du machst das mit so viel Herzblut und Begeisterung, was einfach ansteckend ist. Ich habe mir Tipps zum Brotbacken gewünscht und auch bekommen….und noch viel mehr dazu. An den Sauerteig, den ich bisher gemieden habe, werde ich mich nun auch ran trauen. Mach weiter so ! Beste Grüße

Liebe Meike,
wir haben uns vor einigen Jahren bei einem Backkurs kennen gelernt, wir beide verstanden uns gut und haben seither regelmäßig Kontakt gehalten. Ich habe dich immer wieder mal nach Ratschlägen und um Hilfe gefragt, jedes mal hast du mir mit deinem Können geholfen.
Ich bin eher ein Mensch der vom Praktischen lernt als aus Büchern und so entschied ich mich einen Backkurs bei dir zu besuchen.
Du hast uns als Gesundheits-Beraterin wichtige Informationen für ein gesundes Leben mit auf den Weg gegeben, jetzt müssen wir das Gelernte in die Realität umsetzen.
Es hat besonders viel Spaß gemacht mit Dir gemeinsam Brot zu backen, sie schmecken alle sehr köstlich, auch deine süßen und salzigen Aufstriche waren sehr lecker!
Man lernt bei Dir nicht nur gutes Brot zu backen, du weißt auch wie man an einen Menschen heran geht damit er es auch versteht.
Ein Herzliches Dankeschön an Dich. 🙂

Hallo Meike,
Ich liebe gutes Brot. Auch vor deinem Brotbackkurs habe ich schon Brot und Brötchen selbstgebacken, allerdings mit Weißmehl und Hefe.
Der Kurs bei dir hat mich nun in andere Sphären katapultiert. Die Sauerteigbrote sind um Welten besser als meine vorherigen Brote. Ein echtes Geschmackserlebnis.
Ich bin sehr froh an deinem Kurs teilgenommen zu haben. Das Mittagessen mit unseren Backergebnissen und deinen selbst gemachten Marmeladen und Aufstrichen war total lecker.
Es war eine wunderbare Erfahrung für mich.
Liebe Meike, du hast den Kurs super vorbereitet. Unterlagen und Rezepte zum mit nach Hause nehmen, finde ich klasse.
Und das beste, wir haben Brot und Brötchen mit nach Hause nehmen können, so habe ich am Abend noch einmal an den schönen Tag zurück denken und schmecken können.
Vielen Dank dafür liebe Meike.❤️❤️

Liebe Meike,
wir haben uns lange auf den Backkurs mit Dir am 09.09.2023 gefreut und wurden nicht enttäuscht. Du hast uns mit Deinem fundiertem Wissen, viel Freude und guter Laune durch den Kurs geleitet. Die Backergebnisse waren super und alles hat wunderbar geschmeckt. Deine köstlichen Aufstriche haben das gemeinsame Schlemmen perfekt abgerundet.
Die Anreise aus dem Westerwald hat sich für uns wirklich gelohnt. Wir haben sehr viel mitgenommen und freuen uns schon auf die Umsetzung der neuen Tipps und Tricks. Wir können Deinen Kurs allen Hobbybäckern – egal, ob Anfänger oder Fortgeschritten – nur empfehlen!
Danke für den tollen Kurs und diesen tollen Tag, an den wir noch lange denken werden – vor allem beim Brotbacken.
Ganz liebe Grüße von den Westerwäldern Ingrid, Anna-Lena, Selina und Monika

Ich habe mich auf den Brotbackkurs im Vorhinein sehr gefreut und konnte es kaum abwarten. In einer kleinen vierer Gruppe war das Backen sehr angenehm und wurden zum Schluss mit tollen Rezepten, jeder Menge Brot, Brötchen und Knusperstangen im Gepäck belohnt. Der Kurs bei Meike ist wirklich sehr empfehlenswert. Meike ist eine tolle Frau, die einem mit Rat und Tat zur Seite steht. Ich freue mich auf ein baldiges Wiedersehen beim Backen mit süßen Momenten.

Ich habe mich so auf diesen Brotbackkurs gefreut und wurde reichlich belohnt. Meike hat den Kurs super geleitet und mit ihrer herzlichen Art persönlich überzeugt. Ich konnte endlich für mich einige Fragen klären, die mir bei der Sauerteigherstellung das Brot backen erleichtern werden. 🫶

Liebe Meike,
mit dem Kurs habe ich mir einen Herzenswunsch erfüllt. Als komplette Neueinsteigerin und neben der Theorie die man sich in Büchern erliest und diversen ‘learning bei doing Aktionen” anhand dem Erlesenen ist es ein must have einen live Kurs machen zu können. Das Du dies anbietest finde ich mega und sehr wichtig das dieses Wissen praktisch vermittelt wird. Wir waren vier tolle Teilnehmerinnen es war sehr harmonisch, locker und ungezwungen. Wir durften in zweier Gruppen die Rezepte selber machen, konnten Meike auch jederzeit Fragen (nicht nur was die Rezepte betraf sondern allles :-))
Du hast uns auch darauf hingewiesen wie man es besser machen kann und, was ich pers. sehr schätze, auch darauf hingewiesen, wenn was nicht richtig war. Ich habe endlich verstanden wie man den Teig richtig knetet, weil ich meine eigenen Fehler dadurch erkannt habe und nicht nur den. Wir haben Brote gemacht, Brötchen, Knusperstangen mit Füllung….. Wir haben eine wertvolle Unterlagenmappe erhalten mit Rezepten und diversen Informationen zur und über vollwertige Ernährung. Wir haben zusammen gegessen was wir zubereitet haben und wurden von Dir auch noch mit Aufstrichen u.a. in Deinem wunderschönen Zuhause verwöhnt. Die Gespräche, die Fragen und Berichte der anderen Teilnehmerinnen und das nochmal Fragen stellen können war für mich unheimlich bereichernd. Jeder bekam von Dir einen Sauerteig-Ansatz sowie eine Brotteig mit nach Hause. Der Sauerteig-Ansatz ist sozusagen der Schatz dessen hüten mich bis heute zittern lies. Heute habe ich ihn weiterverarbeitet und natürlich etwas abgenommen davon. Dies war mir nur so gut möglich, weil Du auch für Fragen im Nachgang erreichbar bist. Du bist einfach so super sympathisch, locker es hat einen riesen Spaß gemacht. Ich kann es nur jedem empfehlen bei Meike einen Kurs mitzumachen. Vielen Dank liebe Meike für alles !!!!

Der heutige Brotbackkurs hat mir sehr gut gefallen. Es war alles schön vorbereitet, Unterlagen mit Rezepte und vielen Erklärungen. Das anschließende backen verschiedener Brote und Stangen war sehr lehrreich und informativ. Nach dem Backen konnten wir das gebackene mit leckeren Aufstrichen, die Meike für uns sehr schön arrangiert und hergestellt hatte, verköstigen. Anschließend wurde noch ausführlich der Sauerteig besprochen vor dem ich große Angst hatte, ich hoffe das mir das Füttern sowie die Herstellung gelingen wird (im Moment bin ich da auch noch ziemlich zuversichtlich) ansonsten kann man jederzeit Rücksprache mit Meike halten.
Es war ein schöner Tag mit vielen Eindrücken und netten Teilnehmern.
Renate Veith

Nachdem ich heute den Brotbackkurs bei Meike absolviert habe, bin ich mit vielen Inspirationen und Gedanken nach Hause gekommen. Brotbacken muss nicht kompliziert sein, mit der Anleitung von Meike haben wir  (4 Pers) 3 verschiedene Brote gebacken, Brötchen und Knusperstangen.
Brötchen und Stangen wurden zum Teil gleich verzehrt mit leckeren Aufstrichen, die Meike alle selber gezaubert hat, dabei tauschten wir uns aus, besprachen Sauerteigführung und den Umgang mit ihm und die vielen Rezepte, die in einer Mappe für uns schon bereit lagen zum Mitnehmen.
Aber nicht nur Rezepte, sondern auch Brot, Sauerteig und einen Brötchenteig durften wir mitnehmen um morgen früh frische Brötchen zum Sonntagsbrunch zu backen.
Ein gelungener, informativer Samstag mit viel leckeren hochwertigen Backwaren.
Sehr zu empfehlen und auch Meike eine sehr nette bodenständige Person,
Lieben dank für den tollen Kurs

Liebe Meike,
der heutige Kurs hat mir total gut gefallen! In einer gemütlichen Runde hast du uns so wertvolles Wissen vermittelt und ganz nebenbei haben wir so tolles Gebäck hergestellt. Durch dich sehe ich das Korn nun ganz anders und bin nachhaltig beeindruckt. Herzlichen Dank! Ich freue mich schon auf den nächsten Kurs bei dir. Den Sauerteig werde ich hüten wie einen Schatz. LG Sandra

Liebe Meike, als ehemalige Arbeitskollegin haben wir zu unserer aktiven Zeit immer davon geredet, was wir machen werden, sobald wir nicht mehr arbeiten müssen. Jede hatte so ihre eigenen Vorstellungen. Nun, Du hast es geschafft, ich leider nicht, aus bekannten Gründen… Ich finde Deine Seite toll, das Gästebuch ist voll des Lobes und Du kannst Dir gar nicht vorstellen, wie sehr ich dich beneide. Aber das Schicksal hat es nun mal anders mit mir gemeint und damit versuche ich jeden Tag klar zu kommen.
Vielleicht geschieht ja doch noch ein Wunder mit meiner Gesundheit, ich hoffe es so sehr…
Viele Grüße und weiterhin viele schöne Kurse mit sympathischen Menschen wünscht dir Birgit

Liebe Meike,
spät, aber nicht weniger begeistert möchte ich dir noch eine kurze Rückmeldung zu deinem Brotbackkurs geben. Vielen Dank für den tollen Tag in deiner Backstube. Du hast es geschafft, dass ich nun endlich Brot und Brötchen backen kann, die den Namen auch verdienen….:-))
Es war wirklich super und ich freue mich auf eine Fortsetzung in deiner neuen “Basement-Lehrküche”.
Herzliche Grüße
Iris

Eigentlich wollte ich schon immer mal einen Brotback-Kurs absolvieren. Durch einen Zufall traf
ich Meike bei einer Bio-Bäckerin. Nach einer halben Stunde Fachsimpeln gab Sie mir Ihr
Kärtchen. Zu Hause angekommen, öffnete ich Ihre Homepage. Sofort hat es bei mir geklickt. Zum Glück konnte ich den letzten Platz für dieses Jahr ergattern.
Mein Fazit:
Wohlfühlambiente, hohe Fachkompetenz, Struktur, Geduld und wertvolle Seminarunterlagen.
Danke Meike.
Wir waren ein tolles Team.
Schon jetzt freue ich mich auf den neuen Kurs 2023 in der Basement-Kitchen.

Liebe Meike,
genau das durfte ich erleben. Es war ein unglaublich schöner Tag in deiner neuen Küche.
Es hat alles mega viel Spaß gemacht. Du hast alle Fragen beantwortet und viele Tipps mit an die Hand gegeben.
Dein Frühstückstisch war so liebevoll gedeckt … mit so vielen leckeren Aufstrichen.
Ich möchte dir DANKE sagen, für diesen tollen Tag.
Und hoffe auf ein Wiedersehen.

Liebe Meike,
als erstes möchte ich mich ganz herzlich für deine Gastfreundschaft bedanken.
Für mich als Anfängerin im “Brotbackgeschäft” war es ein Tag voller wertvoller Informationen.
Du hast uns ganz nebenbei viele Tipps und Tricks gezeigt – und auch gesagt – die sehr lehrreich waren. Auch in deiner gemütlichen Küche hat es sehr viel Spaß gemacht mit dem frisch gemahlenen Korn Brot, Brötchen und Knusperstangen herzustellen. Vielen Dank auch für das super leckere Frühstück mit Frischkornbrei und deinen selbst und frisch hergestellten Marmeladen und Brotaufstrichen, die alle sehr lecker waren. Danke auch für dein informatives Skript, was du uns mit an die Hand gegeben hast. Es sind alles alltagstaugliche und gut umsetzbare Rezepte.
Dein Kurs ist auf jeden Fall weiterzuempfehlen, denn es macht sehr viel Spaß und man lernt ganz viel von dir.

Hallo liebe Meike,
vielen Dank für diesen äußerst lehrreichen Brotbackkurs. Du vermittelst so viel Wissen, das zu mega leckeren Ergebnissen führt. Deine schöne Kursküche sorgt für ein sehr angenehmes Raumklima, Deine Gastfreundlichkeit und die vielen leckeren Köstlichkeiten runden den Kurstag optimal ab. Freue mich auf Teil zwei. Mit ganz lieben Grüßen.

Liebe Meike!
Gestern war für mich ein ganz toller Tag, an dem ich soviel wieder dazu gelernt habe. Ich war hellauf begeistert und meine Familie hat sich sehr über unsere gebackenen Köstlichkeiten gefreut.
Vielen Dank, für diesen tollen Tag. Endlich weiß ich, was ich noch üben muss und welche Materialien und Getreidesorten ich mir noch besorgen muss.
Dir und Deinem Mann noch einen schönen Restsonntag…
Lieber Gruß Sabine

Liebe Meike,
vielen Dank für den wunderschönen Tag, an dem Du uns nicht nur das Wissen rund ums Backen vermittelt hast. Sauerteig war für mich immer eine Hürde, da es schon Fehlversuche gab. Doch nun klappt es und ich werde immer experimentierfreudiger. Besonders erwähnen möchte ich noch, dass auch nach dem Kurs keine Frage unbeantwortet bleibt. Das erlebt man nur selten.
Viele Grüße, Tanja

Liebe Meike,
vielen Dank für diesen gelungenen Workshop. Du hast mit so viel Engagement alles perfekt vorbereitet und bist so geduldig auf alle Fragen eingegangen. Niemals habe ich einen so kurzweiligen Workshop besucht. Es war wirklich grandios und dein Fachwissen ist ausgezeichnet. Bestimmt kommt die ein oder andere Frage beim Selbstbacken und auch da lässt du uns nicht im Regen stehen. Wir dürfen dich jederzeit kontaktieren. Das ist wirklich toll. Vielen lieben Dank und bis zum nächsten Mal………🙋‍♀️
Gudrun Breitkopf

Liebe Meike ,
Ein herzliches Dankeschön an Dich !
Mit viel Geduld und einem unendlichen Wissen und viel Freude hast du uns durch deinen BrotBackkurs geführt!
Ich habe sehr viel gelernt und backe mit Freude mein leckeres Brot, es ist ein Genuss und Gesund!
Freue mich sehr auf weitere Kurse und Tipps …
Herzlichst Simone

Hallo Liebe Meike,
Ich hatte schon lange nicht mehr so einen herrlichen Lerntag nur für mich! Vielleicht habe ich mich etwas chaotisch angestellt, aber ich konnte so vieles an nur einem Tag an neuen Wissen, was Gesundheit verbunden mit gleichzeitig genießen bei dir entdecken! Nicht nur uns Erwachsenen schmecken die unterschiedlichen Brote super lecker, nein auch unsere drei Jugendlichen konnte ich vom gesunden Backen überzeugen! Sie finden die gefüllten leckersten Stangen und die selbst hergestellten Aufstriche genauso lecker wie wir!
Dankeschön für so viel Engagement von deiner Seite, es war ein himmlisch toller Tag mit euch! Herzlichste Grüße Martina

An dem Brotbackkurs teilzunehmen, war eine super Entscheidung.
Wir hatten mit unserer kleinen Gruppe einen wunderschönen Tag und haben dabei viel gelernt.
Ob unser gemeinsames Backen, das „lecker Frühstück“ mit den selbstgemachten Aufstrichen oder der Frischkornbrei mit Obst – alles hat gepasst.
Zu Hause angekommen, voller Begeisterung und mit Sauerteigansatz, musste schnell eine Mühle her.
Dank der Rezepte mit genauer Anleitung von Meike wird Brot backen zur Freude.
War seitdem nicht mehr beim Bäcker…
Danke nochmals und viele Grüße
Kerstin

Ein Brotbackkurs mit viel Herz und sehr lehrreich.
Meike ist eine wunderbare Vollkornbäckerin und Gastgeberin. Sie hat ein umfangreiches Wissen über Brot- und Brötchenherstellung aus frisch gemahlenem Getreide sowie gesunder Ernährung.
Ich habe mich sehr wohl gefühlt, das gemeinsame Backen hat viel Spaß gemacht und es gab zum Verzehr des Brotes, der Brötchen und der Knusperstangen leckere selbstgemachte süße und herzhafte Aufstriche.
Fazit: Einfach lecker und sehr zu empfehlen!
Herzlichen Dank liebe Meike
Petra

Der Tag bei Meike war wunderschön und lehrreich. Wir haben Brote und Brötchen aus dem frisch gemahlenen Mehl zubereitet. Und das war mit wenigen Zutaten nicht schwer und ist auch für uns zu Hause umsetzbar. Der Frühstückstisch war liebevoll und mit leckeren Aufstrichen gedeckt und alles schmeckte zu unseren zubereiteten Brötchen und Brot von Meike sehr lecker. Meike kann ihr umfangreiches Wissen sehr gut vermitteln und man fühlt sich bei ihr sofort willkommen. Auch nach dem Kurs ist Meike für uns da, wenn Fragen bestehen. Sehr gut gefiel mir auch unsere kleine Gruppe aus vier Frauen. Vielen Dank Meike für den wunderschönen Tag!

Das war nicht “nur” ein Brotbackkurs – sondern ein wunderschöner Tag wie mit langjährigen Freundinnen. Danke an euch alle.
Wir konnten uns im Mahlen, Kneten und Backen ausprobieren, wurden phänomenal verköstigt und ich gewann eine neue Sichtweise auf Ernährung im Hinblick auf Gesund-mit-Genuss. Meike gibt noch so viel mehr mit als Tipps für “gesundes” backen und eine große Tüte mit Backwaren.
Gönnt euch was Gutes und genießt diesen Tag mit ihr.

Meike macht den Kurs wirklich super und ich kann ihn nur jedem empfehlen!!!
Es war ein sehr schöner Tag, mit einer tollen Gruppe und hat sehr viel Spaß gemacht.
Wir haben zusammen verschiedene Brote und Brötchen aus Hefe- und Sauerteig gebacken.
Von Meike haben wir mit ihrer herzlichen und informativen Art viele Informationen, Tipps und Rezepte erhalten. Vielen Dank nochmal dafür
Sabine Mathes

Der Brotbackkurs war einfach gelungen. Ganz viele verschiedene Brote, Brötchen, Stangen haben wir gebacken, gegessen (mit super guten Aufstrichen) bekamen viele Informationen für gesunde Ernährung und hatten einen schönen Tag mit netten Menschen. So einen Kurs kann ich nur empfehlen!!! Danke Meike

Liebe Meike,,
Dein Brotbackkurs hat mir wertvolle Informationen gegeben. Es war ein super gelungener Kurs.
Du hast den Kurs sehr gut gestaltet und alles war sehr lecker.
Deine Internetseite finde ich total klasse. Ich werde Dich gerne weiter empfehlen.
Herzliche Grüße
Petra

Liebe Meike,
Ich danke Dir von ganzem Herzen für Dein Wissen über Auszugsmehle, Zucker, vollwertiger Ernährung (und wie man diese Stück für Stück in seinen Alltag integriert), unsere tollen Telefonate, Deine Videos zum Thema „Brötchen schleifen“, Deine Tipps zur Mühle und den Umgang damit und all die tollen Rezepte. Wenn ich meine Familie frage, welches Brot ich backen soll, ertönt meistens: „Meikes Schwarzbrot“.
Du hast Deine Berufung gefunden und das spürt man durch und durch.
Ich hoffe, Du kannst Dein Wissen und Deine Begeisterung für vollwertige Ernährung noch vielen Menschen weitergeben!

Liebe Meike,
ich danke sehr herzlich für viele Gespräche zum Thema Ernährung, Gesundheit und Krankheit für mich und meine Familie!
Der beeindruckende und mitreißende Enthusiasmus, mit dem Du es verstehst, mit großer Geduld und hervorragendem Fachwissen allen noch so absurden Fragen, Überzeugungen oder Bedenken zum Thema gesunde Ernährung zu begegnen, hat uns sehr sanft zu einer neuen Sichtweise auf unsere tägliche Ernährung be- und geleitet.
Sehr schätze ich vor allem auch Dein offenes Ohr und großes Interesse an den Schwierigkeiten, die uns mit Teenagern im Haus im Bereich gesunder Ernährung begegnen. Ich freue mich, dass es möglich ist, diese Gespräche mit Dir ehrlich zu führen ohne das Gefühl zu bekommen, verurteilt zu werden, weil man es bisher immer noch nicht geschafft hat, die Kinder dazu zu bringen, ihren Heißhunger auf Fertigpizza für immer zu bannen.
Nicht zuletzt Deine wahnsinnig leckeren Tipps und Rezepte fegen meistens auch die letzten Zweifler vom Tisch. Selbstgebackenes Brot und frische Flocken sind bei uns nicht mehr wegzudenken und werden von groß und klein gern gegessen.
Wieso eigentlich hat mir in meiner Jugend niemand gezeigt, dass Vollwertkost eben nicht aus grenzwertig leckeren grauen, fahl schmeckenden Speisen bestehten muss, sondern so unglaublich lecker ist und dabei so köstlich aussehen kann?!
Und jetzt auch noch so eine schöne und informative Homepage – Ich empfehle Dich sehr gern weiter!
Stephanie

Neulich hat mir Frau Jährling eines ihrer selbst gebackenen Brote geschenkt. Mein ganzer Wohnbereich hat nach diesem Brot geduftet! Und es war sehr lecker?.
Mir gefällt daran, dass das Brot mit einfachen, gesunden Zutaten gebacken wird und es so aromatisch ist. Da kommt echt Lust zum Selberbacken auf. Jetzt muss ich “nur noch” das Brotbacken irgendwie in meinen Alltag integrieren – das wird wohl die größte Herausforderung.?
Danke für das leckere Brot!

Seitdem ich vor über einem Jahr bei Meike beim Brotbackkurs war habe ich kein Brot oder Brötchen mehr gekauft. Warum? Weil selbst die schönen Vollkornbrötchen und Vollkornbrote im Laden mir nicht mehr so gut schmecken wie mein Selbstgebackenes. Die Brotbackkurse bei Meike sind unbedingt zu empfehlen, außerdem kann man immer auch nach dem Kurs Hilfe von ihr bekommen und wird nicht alleine gelassen. Sie hilft auch danach beim Umsetzen, wenn es mal klemmt oder nicht gleich klappt. Der Kurs ist absolut wertvoll . Ich ging heim mit tollen Rezepten, Ideen, Motivation und jeder Menge Brot und Brötchen in meiner Tüte. Wirklich jeder, der meine Backkunstwerke bisher probiert hat – auch nicht Vollwertköstler – waren ausnahmslos alle begeistert.
Ganz liebe Grüße Meike von Martina

Hallo Meike,
Deine Website sieht wirklich super aus. Die Brotbackkurse hören sich interessant an, aber da wir (ja auch mein Mann ist mittlerweile dabei 😉 ) dank Deiner tollen Tipps morgens nur noch Frischkornbrei mit Obst und Nüssen essen, sind Brot, Käse und Wurstaufschnitt so gut wie vom Speiseplan verschwunden. Meine ehemalige, gesundheitliche Problematik hat sich zusammen mit diesen Lebensmitteln nahezu vollständig verabschiedet. Vielen Dank nochmal & viel Erfolg weiterhin.
LG