Backkurs 7. Februar 2026

Liebe Meike,

ich muss mich noch mal bei dir bedanken! Zwei Wochen sind vergangen und ich merke nun wieviel ich in deinem Backkurs gelernt habe. Vorher hatte ich mich immer genau an die Sauerteig-Rezepturen zum Füttern gehalten und nun habe ich gelernt auch nach Gefühl – und Maß – meinen Sauerteig zu pflegen. Auch deine Vorgehensweise des Füttern und Verwenden des Sauerteigs ohne diesem permanenten Mehlverlust ist so hilfreich. Ich habe nun mein zweites Roggenbrot (ohne Hefe) gemacht und es ist auch gelungen…ich bin begeistert 🙂

Mit genauem Abwiegen der Zutaten, aber auch mit Gefühl, habe ich die Menge für den Sauerteig-Vorteig und die Menge für den Brotteig hinbekommen. Das hätte ich mir vorher nie getraut. Und mit deinem Sauerteig-Ansatz habe ich auch einen sehr triebfähigen Sauerteig, welcher den einen oder anderen Fehler von mir „verdauen“ kann 😉

Liebe Grüße
Mona